Salate, die mehr können als gesund und grün

Das brauchts (4 Personen)

Salat

6 Maiskolben  
100 g Feta  
100 g Sbrinz  
1 Bund Frühlingszwiebeln

Dressing

2 grüne Tomaten, grob gewürfelt  
1 Zwiebel, fein gehackt  
1 Knoblauchzehe  
1 Limette  
1 EL Honig  
1/2 Bund Koriander  
Pfeffer aus der Mühle

So gehts

1 Die Maiskolben grosszügig mit Öl und Salz bestreichen und scharf von allen Seiten grillen oder anbraten. Anschliessend die Maiskörner von den Kolben schneiden und in eine Schüssel geben. 

2 In einer separaten kleinen Schüssel Feta und Sbrinz vermengen und zu den Maiskörnern geben. 

3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten ebenfalls dazugeben. 

4 Grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und die restlichen Zutaten fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5 Alles zu den Maiskörnern in die Schüssel geben. 

6 Zum Salat Tortilla-Chips und Mayonnaise servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Min.
 

Das brauchts (4 Personen)

Salat 

300 g Sobanudeln  
100 g Edamame, TK  
150 g Karotten  
100 g Radicchio oder Blaukohl  
100 g Tomaten, bunt  
1 Handvoll Basilikum

Dressing 

0,5 dl Sojasauce  
0,5 dl Sesamöl, geröstet  
0,5 dl Reisessig  
0,5 dl weisser Sesam, geröstet  
1 TL Honig

So gehts

1 Sobanudeln gemäss Packungsanleitung zubereiten, in einem Sieb abgiessen und kalt abspülen. 

2 Edamame ca. 3–4 Minuten mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen. 

3 Karotten und Radicchio in feine Streifen schneiden.

4 Tomaten halbieren. 

5 Für das Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. 

6 Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und mit Basilikum servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Min.
 

Das brauchts (4 Personen)

Salat

250 g grüner Spargel   
100 g Pak Choi   
50 g junger Spinat 

Dressing  

200 g Brombeeren  
100 g Joghurt  
1 Zitrone  
Salz und Pfeffer  
50 g Baumnüsse

So gehts

1 Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 

2 Den Spargel auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 5–7 Minuten grillen. In den letzten 2 Minuten die geviertelten Pak Choi dazugeben und kurz mitgrillen. 

3 Spargel und Pack Choi mit dem Spinat vermengen. 

4 Die Hälfte der Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. 

5 Alles zusammen mit den restlichen Brombeeren sowie den gehackten Baumnüssen bestreuen und servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min.