Leckere Rezepte für den Oster-Brunch

Zutaten (4 Personen)

½ Bund Radiesli  
3 EL Weissweinessig  
1 TL Zucker, Ahornsirup Etwas Salz  
200 g Crème fraîche  
2 Stück Eier, gekocht  
100 g Gurke  
1 TL Salz Nach Belieben: Dill, Petersilie, Pfeffer

Und so gehts

Für den Dip 

1 Erst die Radiesli waschen, das Grün entfernen, vierteln, mit dem Weissweinessig, etwas Salz und Zucker oder Ahornsirup mind. 1 Std., besser über Nacht, marinieren (damit sie sich stark rot verfärben). 

2 Eier schälen, fein hacken, Gurken streifenweise schälen und in ca. 0,5 cm grosse Würfeli schneiden, Kräuter fein hacken. Nun alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Fertigstellen: Den Dip in einer Schale anrichten, mit den Radiesli als Topping servieren. Dazu passen rohes Dip-Gemüse oder Grissini, Dinkel-Häsli, Cracker. 

Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Und so gehts

 Für den Smoothie  
1 Je  1 dl Kokosmilch in die Gläser verteilen.  
2 Die restlichen Säfte mixen, und vorsichtig eingiessen, so dass eine Marmorierung entsteht.  
3 Sofort geniessen. 

Zubereitungszeit: 5 Minuten.

Zutaten (2 Smoothies à 4 dl) 

Zutaten  
2 dl Kokosmilch  
2 dl Rüebli-Saft, gekühlt  
2 dl Mango-Fruchtsauce  
2 dl Orangensaft, gekühlt

Und so gehts 

Für die Dinkel-Hasen  
1 Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 

2 Milch mit der Hefe leicht erwärmen (nur lauwarm!) und zusammen mit der Butter zum Mehl geben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. 

3 Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca.1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. 

4 Den Teig nun in 8 gleichgrosse Stück schneiden. Bei jedem Stück 2 kleine haselnussgrosse Kugeln als Füsse sowie ein ovales Stück formen, dieses mit einer Schere einschneiden, damit Ohren entstehen.

5 Für den Körper das restliche Teigstück oval formen, den Kopf leicht abrollen. Nun die fertig geformten Häsli aufs Blech legen. Mit einer Schere die Arme einschneiden. 

6 Den Hasen nun mit Eigelb bepinseln, das kleine Rüebli auflegen und die Arme darüber falten. Den Körper nun mit etwas Sesam bestreuen. So fortfahren, bis alle 8 Häsli fertiggestellt sind. 

Backen: zirka 20–25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens.  
Zubereitungszeit: 30 Minuten.  
Aufgehzeit: 1½ Stunden.