Saisongerechte, raffinierte Rezepte
Tolle Rezepte, die leicht, schnell und unkompliziert dem Gaumen schmeicheln. Täglich neu aus Annemarie Wildeisen's KOCHEN!
Mandel-Basilikum-Crevetten auf Spinatsalat
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Für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Essen 1 Den Spinat waschen, dabei wenn nötig unschöne Blätter entfernen und lange Stiele abzupfen. Sehr gut abtropfen lassen. 2 Mit einem Sparschäler den Parmesan in Späne schneiden. 3 Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Bouillon, Senf, Salz und Pfeffer verrühren Dann das Öl und zuletzt den geriebenen Parmesan beifügen. 4 Die Riesencrevetten wenn nötig aus der Schale lösen. Am R... |
Eierterrine mit Tomatensauce
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Für 6 Personen 1 Eine kleine Cakeform oder eine Terrinenform dünn mit Öl ausstreichen und mit Haushaltfolie auslegen. Prüfen, wie viele Eier in die Form gelegt werden können. 2 Die Eier in siedendem Wasser 8 Minuten kochen, dann kalt abschrecken und auskühlen lassen (es können auch Ostereier verwendet werden). Die Eier schälen. 3 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 Die Erbsen in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen... |
Gemüsetopf mit Frühlingspesto
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Für 4 Personen 1 Von den Kohlrabi schönes Grün abschneiden und für die Zubereitung des Pesto beiseitelegen.
2 Die Kohlrabi und die Rüebli schälen und in kleinfingerdicke Stängelchen schneiden. Die Champignons rüsten, kurz kalt spülen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün schräg in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
3 In einer grossen Pf... |
Rotzungenröllchen auf Gurken an leichter Senfsauce
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Für 4 Personen 1 Die Rotzungenfilets mit der leicht silbrigen Seite nach oben auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und anschliessend sehr dünn mit Meerrettichpaste bestreichen.
2 Die Dillblättchen von den groben Stielen zupfen. Die Hälfte für das Gurkengemüse beiseitestellen. Den restlichen Dill auf den Fischfilets verteilen und diese aufrollen. Die Rouladen je nach Breite eventuell mit ein... |
Kopfsalatsuppe
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Für 4-6 Personen 1 Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Noilly Prat oder Portwein sowie Gemüsebouillon beifügen. Alles aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10?12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3 Inzwischen die Kopfsalatblätter auslösen, dabei das Sala... |
Rüeblisalat mit Frühlingszwiebelquark
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Für 4 Personen als leichtes Essen 1 Den Magerquark in ein feines Sieb geben und über einer Schüssel 25?30 Minuten abtropfen lassen.
2 Inzwischen in einer mittleren Schüssel Balsamico, Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann das Öl dazurühren.
3 Die Rüebli schälen und an einer Gemüseraffel direkt in die vorbereitete Sauce reiben. Alles mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
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