Saisongerechte, raffinierte Rezepte

Für 4 Personen

1 Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.

2 Die Peperoni rundum mit etwas Olivenöl einstreichen und auf ein Backblech geben. Unter dem Ofengrill rundum backen, bis die Haut schwarze Blasen wirf. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen, in feuchtes Küchenpapier wickeln und auskühlen lassen.

3 Reichlich Wasser aufkochen. Mit einem spitzen Messerchen den kleinen Stielansatz der Cherrytomaten sorgfä...

» zum Rezept

Für 4 Personen

1 Verwendet man ausgewallten Blätterteig, diesen mitsamt Backpapier auf ein grosses Blech legen. Bis zur Verwendung wieder kühl stellen. Blätterteig am Stück zu einer Rondelle von etwa 33 cm Durchmesser auswallen (am besten mit einer Kuchenplatte oder Schablone ausschneiden). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 15 Minuten kühl stellen.

2 Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die ...

» zum Rezept

Für 4 Personen

1 Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in kleinste Würfelchen schneiden.

2 In einer beschichteten Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelwürfelchen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam goldbraun braten.

3 Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten kurz hineingeben, abschütten und kalt abschrecken. Dann die Tomaten häuten, waagrecht halbieren, entkerne...

» zum Rezept

Für 4 Personen als Mahlzeit

1. Reichlich Wasser aufkochen. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Die Früchte 20?30 Sekunden ins siedende Wasser geben, dann kalt abschrecken und häuten. In eine ausgebutterte feuerfeste Form setzen.

2. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen und diese in Wü...

» zum Rezept

Für 4 Personen als Essen

1. In einer grossen, weiten Pfanne reichlich Wasser aufkochen oder den Dämpfer (Steamer) aufheizen.

2. Die Zucchetti waschen, dann der Länge nach jeweils 4-mal so einschneiden, dass Fächer entstehen, die Zucchetti am Stielansatz jedoch noch gut zusammenhalten. Im kochenden Wasser, dem man etwas Salz beifügt, etwa 3 Minuten oder im Dämpfer etwa 5 Minuten blanchieren. Sorgfältig herausheben und auf Küchenpapi...

» zum Rezept

Für 4 Personen

1. Auberginen, Zucchetti und Peperoni waschen. Die Stielansätze der Auberginen und Zucchetti entfernen und die Früchte in gleichmässige, gut fingerdicke Stängelchen schneiden. Die Peperoni vierteln, entkernen und in breite Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Alle diese Zutaten in eine grosse Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer wür...

» zum Rezept