Leckere Rezepte für den Oster-Brunch

Von Foodon by Bea Raimann und Deniz Jünger

Häsli, Eier, ein Hauch von Frühling: dieses österliche Frühstück kommt bei eurer Familie garantiert gut an.

Ei-Radiesli-Dip

Zutaten (4 Personen)

½ Bund Radiesli
3 EL Weissweinessig
1 TL Zucker, Ahornsirup Etwas Salz
200 g Crème fraîche
2 Stück Eier, gekocht
100 g Gurke
1 TL Salz Nach Belieben: Dill, Petersilie, Pfeffer

Und so gehts

Für den Dip

1 Erst die Radiesli waschen, das Grün entfernen, vierteln, mit dem Weissweinessig, etwas Salz und Zucker oder Ahornsirup mind. 1 Std., besser über Nacht, marinieren (damit sie sich stark rot verfärben).

2 Eier schälen, fein hacken, Gurken streifenweise schälen und in ca. 0,5 cm grosse Würfeli schneiden, Kräuter fein hacken. Nun alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen: Den Dip in einer Schale anrichten, mit den Radiesli als Topping servieren. Dazu passen rohes Dip-Gemüse oder Grissini, Dinkel-Häsli, Cracker.

Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Rüebli-Mango-Smoothie

Und so gehts

Für den Smoothie
1 Je 1 dl Kokosmilch in die Gläser verteilen.
2 Die restlichen Säfte mixen, und vorsichtig eingiessen, so dass eine Marmorierung entsteht.
3 Sofort geniessen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten.

Zutaten (2 Smoothies à 4 dl)

Zutaten
2 dl Kokosmilch
2 dl Rüebli-Saft, gekühlt
2 dl Mango-Fruchtsauce
2 dl Orangensaft, gekühlt

Dinkel-Sesam-Häsli

Und so gehts

Für die Dinkel-Hasen
1 Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.

2 Milch mit der Hefe leicht erwärmen (nur lauwarm!) und zusammen mit der Butter zum Mehl geben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.

3 Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca.1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

4 Den Teig nun in 8 gleichgrosse Stück schneiden. Bei jedem Stück 2 kleine haselnussgrosse Kugeln als Füsse sowie ein ovales Stück formen, dieses mit einer Schere einschneiden, damit Ohren entstehen.

5 Für den Körper das restliche Teigstück oval formen, den Kopf leicht abrollen. Nun die fertig geformten Häsli aufs Blech legen. Mit einer Schere die Arme einschneiden.

6 Den Hasen nun mit Eigelb bepinseln, das kleine Rüebli auflegen und die Arme darüber falten. Den Körper nun mit etwas Sesam bestreuen. So fortfahren, bis alle 8 Häsli fertiggestellt sind.

Backen: zirka 20–25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Aufgehzeit: 1½ Stunden.